À la porte des Bauges

L'urbain et le rural

À proximité d'Annecy, le massif des Bauges (270 à 2'200 m) bénéficie depuis 1995 du label Parc naturel régional (PNR). C'est un maillon de la chaîne des « Préalpes ». L'agglomération d'Annecy est une des portes de ce territoire et elle partage avec lui des liens autour de la ruralité.

La foire de la Saint-André

Une ville et son territoire rural ne se tournent jamais véritablement le dos. La foire de la Saint-André d'Annecy l'illustre. Fondée au Moyen Âge, elle est un lien sur la longue durée entre l'urbain et le rural. Jusqu'à une époque récente, en décembre, avant les durs hivers et les routes difficiles, les paysans et les montagnards venaient s'y approvisionner. Elle subsiste et s'est transformée en braderie commerciale.

Des histoires de fromage

Le Massif des Bauges et l'agglomération d'Annecy ont en commun une histoire autour du fromage. Elle commence au 19^e siècle avec l'implantation de fromageries-coopératives, les fruitières. Dans les années 1970, elles entrent en crise et ferment. L'emmental, leur fabrication principale, est alors concurrencé par les productions industrielles. La société Entremont, fondée à Annecy en 1948, contribue au transfert de la fabrication de l'emmental vers la Bretagne. En 1953, elle y est encore quasiment inconnue. En 2003, elle représente 70 % des fabrications nationales. À la même époque, dans le massif des Bauges, les agriculteurs et les élus lancent la procédure pour l'obtention, en 2002, de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) tome des Bauges. Une nouvelle génération de fruitières apparaît avec le développement du tourisme. La première est celle d'Aillon-le-Jeune.